みそ味の麻婆なす中華では花椒（ホワジャオ）を使いますが、今回は、おなじみの山椒の粉をたっぷりと。独特の風味がたまりません。料理： 大島菊枝撮影： 馬場敬子 熱量 282kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）材料 （2人分） 豚ひき肉 80g なす 3個 ねぎのみ…