まつたけの茶碗蒸し
まつたけの茶碗蒸し
材料（２人分）
下ごしらえ
1.
まつたけは水で洗うと、せっかくの香りを損なってしまうので、かたく絞ったふきんで汚れをふき取る。
2.
太い石づきは切るのはもったいないで、捨てる部分はなるべく少なくする。鉛筆を削るように、包丁でかたい部分だけを削って。
作り方
1.
まつたけは、長さを半分にし、縦薄切りにする。飾り用に２枚とっておく。帆立は１cm角に切り、まつたけとともにボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。
2.
別のボウルに卵液の材料を入れてよく混ぜ、ざるでこす。器に飾り用を除いた１のまつたけと帆立を入れ、卵液を流す。
3.
厚手の鍋に１cm深さまで水を入れ、ペーパータオルを敷いて２をのせ、ふたをして弱めの中火で約10分蒸す。いったんふたを取り、飾り用のまつたけをのせて、さらに３～４分蒸す。取り出して、三つ葉を飾る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
