さばのさっぱりみそ煮
さばのさっぱりみそ煮
香味野菜の玉ねぎとしょうがをたっぷりと使うので、さばの臭みが気になりません。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 277kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが（あれば新しょうが） 1かけ
- 酒 砂糖 しょうゆ みそ
作り方
さばは皮目に斜めに浅い切り目を2本入れる。玉ねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする（新しょうがの場合は皮をむかなくてよい）。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけて、落としぶたを作る。
鍋に水3/4カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火で煮立てる。さばを皮目を上にして並べ入れ、アクが出たらすくい取って中火にし、煮汁を回しかけながら3分ほど煮る。
みそ大さじ2を溶き入れ、玉ねぎ、しょうがを加える。弱火にして落としぶたをし、8分ほど煮て、器に盛る。
