豆腐の中華風そぼろ煮

豆腐の中華風そぼろ煮

オイスターソース味のひき肉あんが豆腐にしっかりからみ、こくのある味わいに。ゆでたけのこで食感に変化を出します。

料理： 渡辺あきこ

撮影： 南雲保夫

 

• 調理時間 20分
• 熱量 272kcal（1人分）
• 塩分 2.2g（1人分）

材料 （2人分）

• 木綿豆腐　1丁（約300g）
• 豚ひき肉　100g
• ゆでたけのこ（小）　1/2本（約60g）
• ねぎ　1/2本
• オイスターソース　大さじ1と1/2
• 片栗粉　サラダ油　塩　こしょう

作り方

豆腐は2cm角に切り、平らなざるにのせて2～3分おき、水けをきる。たけのこは長さ4cm、幅1～2cmの薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器にオイスターソースを入れ、水1/2カップで溶きのばして、煮汁を作る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。たけのことねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら1の煮汁を回し入れる。

豆腐を加え、煮立ったら弱火にして、フライパンをときどき揺すりながら3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜる。とろみがついたら器に盛る。